Salmón a la plancha con salsa de mango, lima y jengibre con un toque de cilantro y chile

The Death Dealers "Lost and Found" (Mr. Pan Records)

Primavera… Los que me seguís hace tiempo ya sabéis lo que significa para mí. Astenia o despertar sexual… Evidentemente lo segundo es mucho más productivo y divertido. Hablando de divertido, es necesario que os presente a estos japos, a estos no me los he sacado de la tienda del amigo Aniceto, que últimamente anda con una música la mar de raruna. A estos me los he sacado de uno de mis programas de radio favoritos, y la verdad que me han parecido de lo más apropiado para afrontar el desmelene primaveral que se nos viene encima. Un disco cargado de beat y surf instrumental y hot rod, con un sonido guarro y sudoroso ¡y un no parar! A destacar el tremendo guitarrista, y como siempre que hablamos de nipones (ve trincándome los…), el sonido calcado 60′s que sacan estos tíos, que cuando se ponen con algo lo hacen casi mejor que el original. Bueno, disco para barbacoa cervecera total, ya me contáreis.

El plato lo vamos a ventilar en un pis-pás, ya que el salmón es a la plancha, lo cual creo que no tiene mucha explicación, pero bueno, todo a su tiempo. Para la salsa, pelad el mango y cortadlo en dados pequeños, salteadlo en el aceite de girasol a fuego fuerte, cortad la guindilla muy fina y añadidla. Saltead un par de minutos más, ya a fuego medio, añadid el jengibre, un par de vueltecitas más y añadid el zumo de lima. Dejar que cueza a fuego medio durante 5 minutos, hasta que parezca una mermelada ligera, retirad del fuego entonces y añadid el cilantro picado. Mientras tanto pasar por la plancha el salmón, salpimentad al gusto y al plato con la cantidad de salsa que os apetezca. Un plato rápido, fresquito y primaveral y sano, sano. Que lo disfrutéis y hasta el mes que viene.

Ingredientes para 2 personas:

- 200 grs. de salmón en 2 rodajas

- 1 mango maduro (pero no mucho)

- 2 guindillas (o una si no os va mucho el picante)

- una cucharada de cilantro fresco recién picado

- zumo de una lima

- una cucharada de jengibre fresco rallado

- 1 cucharada de aceite de girasol

- 1 cucharada de aceite de oliva

- sal y pimienta al gusto


 

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Daniel Rejano


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